要想身體好,多吃豆腐少吃肉,這6種豆腐做法,好吃還特簡單

要想身體好,多吃豆腐少吃肉,這6種豆腐做法,好吃還特簡單

 

俗話說的好,「魚生火肉生痰,蘿蔔白菜保平安」。就是說咱們日常飲食不能總是吃魚吃肉,要多吃蘿蔔白菜這樣的蔬菜,才能身體健康,遠離疾病。當然這個蘿蔔白菜是泛指,包括各種青菜、豆腐之類的素菜,豆腐的營養價值很高,是優質的蛋白質來源。女性常吃豆腐可以補充【雌☆激☆素】;老人常吃豆腐可以預防老年痴獃和骨質疏鬆;孩子常吃豆腐可以補鈣,所以平時大家不妨多吃點豆腐。

一 【蔥油嫩豆腐】

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原材料:豆腐1盒

調料:生抽2湯匙,蠔油2湯匙,陳醋2湯匙,白糖1小勺,小蔥適量,

乾紅辣椒適量,香菜少許,植物油適量

製作過程:

1、豆腐倒扣過來,將四個角都剪一個小口子。

2、然後翻過來,先撕去表面的一層塑膠紙,直接倒扣在盤子上,這樣的方法取出來的豆腐會很完整。

3、準備一下各種調料,小蔥適量切碎,香菜切碎。

4、小蔥和乾紅辣椒,放入小碗中,炒鍋加入植物油燒熱後趁熱澆在上面,晾涼備用。

5、然後鍋內燒熱水,待水開後放入豆腐蒸3~4分鐘。

6、豆腐取出來晾一會,把盤子中的水倒掉,

小碗中加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和少許清水,

攪拌均勻後,澆在豆腐上,再澆上蔥油,撒上香菜就好了。

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二 【涼拌豆腐秋葵】

原材料:秋葵7個,豆腐半盒

調料:大蒜4瓣,小米椒3個,生抽2湯匙,陳醋2湯匙,白糖1小勺,

鹽2/3小勺,花椒少許,植物油適量,香油少許

製作過程:

1、豆腐用剪刀在底部四個角各剪一個小口,然後撕掉表面的塑膠紙,倒扣在菜板上取出來。

2、我只用了1/2盒的豆腐,切成片後小心的用刀托著放入盤子中。

3、大蒜切碎放入小碗中,加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺白糖、

2/3小勺鹽、少許香油攪拌均勻備用。

4、煮鍋燒開水,下入秋葵焯一下水,水開後煮半分鐘撈出,過一下冷水。

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5、然後將秋葵切掉根部,橫著切成小塊。

6、將切好的秋葵擺放在豆腐的周圍,然後均勻的澆上調料汁,撒上切碎的小米椒,

炒鍋燒熱加入適量植物油,下入少許花椒粒爆香,將花椒粒撿出不要,熱油澆在上面即可。

三 【筆管燒豆腐】

原材料:老豆腐約330克,筆管300克

調料:豆瓣醬2~3湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,

蔥蒜少許,小米椒2個,澱粉適量,白糖1小勺

製作過程:

1、將豆腐切成小方塊,筆管撕去外皮,清除頭部不能食用部分和身體裡面的軟骨,切成小塊。

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2、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入蔥白和大蒜末爆香。

3、下入豆腐塊煸炒幾下,下入2~3湯匙豆瓣醬,1湯匙生抽,1湯匙老抽煸炒幾下上色。

4、然後加入適量清水,加入1湯匙料酒,1小勺白糖,切碎的小米椒,大火燒開後轉中火繼續煮7~8分鐘。

5、然後加入切好的筆管再燒2分鐘,筆管不用煮太久,煮時間長口感會老。

6、最後再用少許水澱粉勾一下芡。

四【肉末燒豆腐】

原材料:老豆腐300克,豬肉末約50克

調料:豆瓣醬3湯匙,料酒1湯匙,澱粉1小勺,白鬍椒粉1/4小勺,小米椒3個,

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生抽1湯匙,老抽1湯匙,花椒粉1/4小勺,小蔥少許,水澱粉適量

製作過程:

1、把豆腐切成小塊,肉餡裡加入1湯匙料酒、1小勺澱粉,少許白鬍椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。

2、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入醃製好的肉餡煸炒至變色,

然後下入少許花椒粉、蔥花煸炒出香味,下入3湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。

3、下入豆腐煸炒幾下,使其上色。

4、然後加入適量清水,大火開鍋後轉中火煮7~8分鐘左右,如果是嫩豆腐煮的時間要短一點。

5、然後看看湯汁情況,如果比較多再大火收一下湯汁,最後用水澱粉勾薄芡即可。

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五【辣白菜豆腐湯】

原材料:辣白菜150克,豆腐200克,花蛤約200克

調料:韓式辣醬3湯匙,鹽1/2小勺,植物油適量,小蔥少許,香菜少許

製作過程:

1、先將豆腐切成小方塊,準備一點小蔥和香菜切碎。

2、花蛤事先放入盆中,加入少許鹽吐沙,待吐好沙後反復沖洗乾淨。

3、炒鍋燒熱加入少許植物油,下入蔥花爆出香味,然後下入辣白菜煸炒一會。

4、加入適量清水,3湯匙韓式辣醬,1/2小勺鹽,加入切好的豆腐,

大火燒開後轉中火煮個幾分鐘。韓式辣醬和辣白菜都是鹹的,鹽的用量不要加多了。

5、花蛤放入鍋中,煮一會看見花蛤每一個都開口關火,不要煮太久,花蛤煮老了口感就不好了。

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六【南瓜蝦仁豆腐】

原材料:小南瓜1/2個,內酯豆腐1盒,蝦十幾個

調料:鹽1.5小勺,白鬍椒粉少許,生抽1湯匙,料酒1湯匙,澱粉1小勺

製作過程;

1、半個小南瓜去皮去瓤切小塊,放入鍋中蒸15分鐘左右。

2、趁著蒸南瓜的時間,先將蝦去頭部剝去外殼,

然後在蝦的背部用刀劃一下去掉蝦線,加入少許白鬍椒粉、1湯匙料酒、1小勺澱粉攪拌均勻醃製一會。

3、內酯豆腐先用剪刀剪去四個角,然後撕去表面的塑膠紙,倒扣到菜板上,用刀切成小塊。

4、蒸熟的南瓜取出晾一會,放入保鮮袋中,用搟麵杖碾壓成南瓜泥。

5、將南瓜泥放入砂鍋中,加入少許清水,1.5小勺鹽、1湯匙生抽攪拌均勻,

再用刀小心的拖著豆腐也放進來,大火燒開轉中火煮4~5分鐘。

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6、最後放入醃製過的蝦仁,煮一會,看見蝦仁完全變色就可以關火了,出鍋再撒點蔥花。

小貼士:

1、豆腐的嘌呤很高,所以患有痛風的人就不要吃太多了。

2、豆腐性偏寒,胃寒者、脾虛的人不宜過多食用。

3、容易有腹脹或是腹瀉的人也不宜食用豆腐。