教你做一碗蔥油麵,吃起來勁道爽滑,好吃的關鍵在於蔥油汁

說到麵條,對於江蘇人來說並不陌生,這裡有鎮江鍋蓋面、東台魚湯麵、如皋盤水面等。

今天,小編就跟你分享一道江蘇人愛吃的蔥油麵,蔥香濃郁,咸中帶點甜味。熬好的蔥油汁可以保存很久,香氣撲鼻,吃一口滿嘴香,做法簡單易學,喜歡的朋友可以試試哦!

用料:

麵條,小蔥,生抽,蚝油,老抽,糖,油,水。

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做法:

去掉小蔥根部,洗凈,再用刀切成5厘米長的小段兒。

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取一空碗,加2勺老抽,4勺生抽,一勺蚝油,3勺糖攪拌均勻,調成一個汁備用。

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鍋內倒油,等到油四成熱的時候先下蔥白炸。(蔥白比蔥綠難炸一些,需要下鍋先炸。)

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待蔥白炸至微微泛黃后,放入剩下來的蔥綠部分,小火慢炸。

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不斷翻動蔥段兒,一直炸到蔥段兒沒有水份,變得乾乾的樣子。

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倒入剛才調好的汁,慢慢熬3到4分鐘。熬好以後把蔥油汁倒出來,備用。好吃的關鍵在於蔥油汁。

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鍋內倒入適量的清水,待水燒開後放入麵條煮。煮到麵條漂浮,沒有白芯。

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撈出煮好的麵條,淋上剛才熬好的蔥油汁,用筷子把麵條拌勻。

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拌勻以後,可以在麵條上擺一些炸好的蔥段做點綴。

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