腐竹怎麼做好吃又簡單?腐竹的做法大全

鮮蘑腐竹

廣告-請繼續往下閱讀

原料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水澱粉10克。

做法:

1、干腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發后, 切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。

2、炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋后撈出。

3、炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,加入料酒、水、精鹽、調好味,投入腐竹、煨入味后,加味精、用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。

腐竹木耳煲

廣告-請繼續往下閱讀

主料:腐竹 200克,水發木耳 50克,胡蘿蔔 50克

輔料:鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻

做法:

1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。

2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。

3、胡蘿蔔切成片,木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油。

5、下入泡發的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7、加入高湯,燒開后改用小火燜燒5分鐘。

8、加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁,用濕澱粉勾芡。

9、撒上芝麻,淋入麻油。

10、攪拌均勻即可。

油潑腐竹

廣告-請繼續往下閱讀

主料:腐竹 、黃瓜

輔料:干辣椒、熟黑芝麻

做法:

1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段;黃瓜洗凈切成菱形片,將兩種食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內,待熱至七八成時,下入花椒,干辣椒,炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

鹵腐竹

廣告-請繼續往下閱讀

原料:干腐竹,姜,干紅椒 調料:鹽,糖,生抽,十三香,花椒粉

做法:

1、干腐竹泡發,瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做,涼水開水都行。

2、姜切末。

3、鍋內放油,干紅椒熗鍋,再放薑末炒出香味。

4、放腐竹翻炒兩下,生抽十三香糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。

熗鍋腐竹

廣告-請繼續往下閱讀

食材:腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通麵粉20g、西紅柿1個。

做法:

1. 腐竹提前泡發,切段。

2. 豆芽用開水焯一下,撈出過涼水,然後鋪在盆底。

3.麵粉放進腐竹里,抓勻,盡量裹在每一片腐竹上。

4.鍋里熱油,放進腐竹炸成金黃色。

5. 撈出瀝干油放在豆芽上。

6. 另起鍋,放底油熗炒西紅柿,放適量的鹽和醬油,加水煮開,水量根據容器大小,要沒過豆芽的量就好。

7.再起鍋放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,倒在腐竹上。

紅燒腐竹

廣告-請繼續往下閱讀

原料:腐竹200克,木耳100克,胡蘿蔔50克。食用油25克,醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、姜各適量。

做法:

1、用熱水漲發腐竹后,上火用清水煮軟,晾涼,切成斜刀段備用;木耳水發后洗去雜質,掰成小朵;胡蘿蔔切成斜片,蔥姜切小片。

2、炒鍋上火,放入油燒熱,用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻,烹入料酒,加醬油、白糖、鹽和水,待開后改用小火,燒至汁濃後放入味精和香油,翻炒均勻出鍋裝盤。

薏仁腐竹湯

廣告-請繼續往下閱讀

材料:大薏仁2兩,腐竹2張,銀杏10粒,玉米2條,紅蘿蔔1條,陳皮一片

做法:

1、將所有材料洗凈,大薏仁泡水兩小時。

2、紅蘿蔔削去外皮,切成大塊,玉米也切成大段。

3、在鍋中放入8分滿的水,放入陳皮,待水煮開后,放入所有材料。

4、大火煮20分鐘,再轉小火煮1小時即可。

西芹燒腐竹

廣告-請繼續往下閱讀

原料:水發腐竹200克,西芹150克、 料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,味精少許。

做法:

1、將腐竹洗凈,切3厘米長的段;西芹擇去葉子,洗凈,斜刀切片,放入沸水中焯一下,撈出瀝干。

2、鍋置火上,放油燒熱,放入腐竹、料酒炒勻,放入適量清水燒開,加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻,放入西芹翻炒,待湯汁收濃、材料成熟即可。