家庭版「鳳梨酥」,超級簡單的教程!就和做饅頭一樣!

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鳳梨餡

材料:

 

鳳梨(菠蘿)1個 去皮,去硬核約1250克

 

冬瓜(去皮,去子)約1100克

 

麥芽糖200克

 

砂糖350克

做法:

 

把鳳梨和冬瓜分別手工切成蓉,擠去多餘水分。

 

將上述切好的冬瓜和鳳梨蓉,加砂糖和麥芽糖,放入麵包機桶。

 

啟動麵包機「果醬」檔,大概1個半小時,鳳梨餡就好了。

 

如果太多水分,可以適量加點玉米粉(corn starch).

 

如果全是冬瓜,應另當別論。

 

沒有麵包機的可以用炒鍋手工炒制。

 

第一次程序結束后餡有點稀,我加了一點玉米粉后又啟動了一次果醬程序。

 

加入東瓜絕對不是黑心商家所為,是為了增加纖維,使口感更好

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鳳梨酥

材料:

 

低筋麵粉300克

 

無鹽奶油113克

 

酥油4大匙

 

糖粉70克

 

奶粉40克

 

雞蛋1個

 

鹽少許

做法:

 

攪拌盆里放奶油和酥油,用電動攪拌器打至蓬鬆且顏色變淺。

 

加入糖粉和鹽拌勻。

 

把雞蛋液打散加入拌勻。

 

加入低筋麵粉和奶粉,以按壓的方式將麵糰揉勻。

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將麵糰分割成12份,按扁成圓形,包入鳳梨餡,放入12連模按成方形。

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預熱烤箱400F,烤大約10分鐘。

 

降低溫度至350F,烤15分鐘。

 

GRAIL檔再烤3分鐘。稍涼即可脫模。

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